无论是从社会经济发展和政策大环境来看，还是从中国酒业发展阶段及其内部竞争形势分析，种种迹象都表明，中国酒业从“暴利时期”走进“微利时代”已是大势所趋。或者有恐慌，或者有无奈，或者有惋惜，不论愿不愿意，“微利时代”正向我们走来。
其实，正如美国著名财经作家亚德里安·斯莱沃斯基在其著作《微利时代的成长》中所揭示的那样，“‘微利’并不是什么特殊岁月，相反，‘微利’恰恰是经济生活的本来面目”。当酒水行业“无可阻挡”地走进“微利时代”，该如何看待白酒行业的这种时代性转变，又该做哪些准备来迎战“微利时代”，“微利”之中是否存在“厚利”机会？这些都是留给酒企和酒商最严峻的命题。白酒行业的变革已经开始，我们也该尽早踏上思考之路。
白酒行业未来要紧紧围绕“市场导向，消费者关注点”来做工作。
——中国白酒金三角（川酒）地理标志产品保护标准起草专家组组长钟杰
对于酒水行业从“暴利”到“微利”的这种转变，我们需要有个理性的认识。首先是价格方面的调整。原来白酒行业价格虚高是不正常的，现在的价格回落反映的其实是剔除不正常的高端政务消费以后白酒市场正常的供需关系的调整。其次是白酒行业的变革。白酒行业在过去十年积累了很多问题，这些问题在“挣快钱”时不容易受到重视，现在却逐渐暴露出来。在我看来，这轮调整正为行业进行“自身修复”提供了契机。而以此看，这轮调整的深度还不够，力度还不大，我们期待行业进行一场大刀阔斧的改革。
行业利润下降，该如何应对？我认为，有三个方面需要引起重视。第一，“微利”下，不能让品质打折扣。尽管利润下降，但不能在品质上打折扣。而越是在“微利时代”，酒质不仅不应该受到影响，反而要在原来旺销基础上进一步提高。
第二，由技术革新来节约成本。在酒水行业，酿造方式在很大程度上决定了产品的定价区间，固态发酵对生态的依赖性很大，其成本普遍高于液态酿造。为追逐高价，一些企业将液态酿造的产品虚假标注为固态酿造，这种“掩耳盗铃”的现象并不少见。国家食品药品监管总局于11月28日发布了《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，通知要求，企业“不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒”。同时还对勾调白酒的配料和执行标准等标注方法也作了严格规定。我们呼唤行业有更多诚信，产品生产标注必须进行规范。另外，出现这种现象也是因为消费者对酒水行业有很误解和误读，这要求白酒业加强同消费者的沟通，要反思我们的文化传播和品质传播，要让消费者了解，低价格不等于低品质和低技术含量。其实现在液态酿酒技术已经足够成熟，也能酿出好酒。
第三，在“微利时代”尤其要反对过度包装。酒业要改变以前“本末倒置”的做法。走向“微利时代”，酒水行业必须学会反思、整固和回归——反思白酒行业高速发展时遗留下来的问题；整固要去掉泡沫，发现真正有利于行业增长的新能量；最后白酒必须要回归，要围绕“市场导向，消费者关注点”来做工作。
利润压缩促使酒业格局生变，行业会出现一批真正的大厂、大商。
——广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭
虽然白酒行业的利}闰在变薄，行业景气度也有所下降，但从整体来看，酒类利润仍然普遍高于其他快消品行业。对“利润降低”这一点也需要一分为二地来看。对厂家来说，有品牌的厂家利润仍然是可观的，没有品牌的小酒厂的压力更大；对经销商来说，随着行业调整进一步深入，经销商的压力可能更大，很多产品现在出现价格倒挂现象，这种价格压力也是由经销商在承担。
微利时代会对酒业产生什么样的影响？首先，行业集中度会进一步提高。单一产品或经营模式的利润减少，促使经营主体在更广泛的领域寻找利润点，以规模化来压缩成本。单品利润降低，就要追求“薄利多销”，具备强大资源整合能力的厂商会更具优势。这时，大鱼吃小鱼，行业集中度会进一步提高，出现一些真正的大厂、大商。尤其是经销商群体，格局会有更加明显的分化。大商对网络渠道的掌控力进一步增强，而那些寄生关系、过度依赖政务团购的经销商会被淘汰。其次，行业分工会更加明显，驱使厂家和经销商价值发生转变和回归。厂家努力做好产品和品牌，经销商则承担物流配送和渠道服务等职能，因为只有更加专业，才更具竞争力。
当然，利润空间在降低，这并不是酒水行业独有的现象，由高利润走向微利是一个行业成熟的标志，也是经济发展的必然规律。很多人感到恐慌，也只是因为很多人还不愿意从过去“赚快钱”的时代里走出来而已。但只有正视这种变化，才能更积极地认清形势，寻找到新出路。
破局“微利时代”要关注“五大注意事项”。
——河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉
酒水，尤其是白酒，是刚性需求产品。虽然现在酒水行业进入调整期，在政策等作用下从“公酒”主导转向了“民酒”时代，但这种改变更多的是产品价格从高端集中到了腰部，酒水消费量并没有、也不会出现整体的锐减。这是一个大前提。有这个前提作支撑，我们有理由对白酒行业的前景始终抱有希望，要增强对行业发展的信心。
迎战“微利时代”，我有几点建议。第一，消费者在哪里，我们就要把工作做到哪里。酒水行业消费趋势已经变化，酒企和酒商要顺应这种变化，多做一些价格方面的调整，先要活下来，再谋求增长和突破。第二，产品品质不能低。无论在哪个发展阶段，产品品质永远是企业的生命线，是企业应对挑战、赢得市场的最有力的竞争筹码。第三，在继续增强对现有渠道掌控力的同时，还要积极利用微信、电商等新渠道。第四，加强企业管理，改变过去粗放式的经营模式，从管理要效益。第五，企业营销要多做一些品鉴会活动，更精准地影响消费者。第六，产品定价不要虚高，要根据生产成本和运营费用核算，合理加价。
每个行业的发展都有高潮和低潮期，现在酒水行业正处在逐步下探的低潮时期，我们要正确看待这种阶段性变革，在积极应对新形势的同时还要始终对行业发展保持信心。
微利时代，也存在“厚利”机会。
——贵州五星酱酒销售有限公司总经理周伟
由于经济活动的最终目的是追求利润，当酒行业利润整体降低，影响的将不只是某一个企业或者经销商，而是整个白酒行业竞争格局的变化。因为酒水行业将由此真正从原来的扩容式增长转变为替代式增长。此时我们要更加注重对行业形势的分析和研判。
迎战“微利时代”，我们最先想到的就是开源节流，控制成本，因此，在内部，企业必须改变管理模式、经营方式等，要在内部把控好。但同时，省钱不是办法，根本问题还是要积极创造利润。这就需要在外部进行运营思路和模式的创新。这种创新不仅来自于行业自身的推动，还要更积极地引起业外的思想，进行多种碰撞和合作。
“微利时代”也存在“厚利”机会，也能产生“英雄”。但这个“利”是更广泛层面上来理解的“利”。“利”不仅单指经营活动赚取到的现金，还应该包括品牌力、口碑等企业的无形资产。随着消费者逐渐理性，品牌消费意识会更明显，无论在哪个时代，用品牌做市场的思路永远不能变。
酒业过去的发展有很多盲目和不理性之处。现在到了反思的时候。厂商应积极推动行业素质的整体提升，让白酒产品和白酒文化都更贴近消费者。要用产品解决销售问题，解决消费者的问题。随着酒水行业素质的提升，酒水行业也将不断寻找和挖掘到其发展的真正驱动力量。
告别暴利，“微利时代”迫使我们去赚辛苦钱。
——湖北武汉锦程兴业商贸有限公司总经理胡瑛
对现存酒水行业利润变薄这一点，我们体会是比较明显的。高端酒价格下滑，产品销售不旺，但工人工资、物流成本和店面租金等费用还在不断上涨，经销商压力很大。但这种形势短期内不会有大的改变，我们必须做好准备迎战“微利时代”。
应对微利时代，首先，我们要在心理上做好准备，对高利润不能再抱有幻想，只能去赚取合理的利润，要赚辛苦钱。今年我们的产品结构进行了较大调整，降低中高端产品比重，增加大众价位产品。虽然没有高端酒的高利润，运作大众市场也更加辛苦，但其市场前景很广阔。
其次，微利时代，酒水行业从扩容式增长进入了挤压式增长，大家都在抢蛋糕，用专业的人做专业的事，我们才更有竞争力。做大众产品，需要更多的业务员，对人才的要求其实更高。在调整了产品结构之后，另一重要任务就是组建专业化的团队，引进在大众产品营销方面很有经验的骨干人才。
再次，利润降低时格外有必要进行成本控制，在“开源”的同时，注重“节流”。当然，一方面，做大众化调整，需要扩充人员队伍，拓展渠道网络和广告宣传等，要进行必要的前置性投入；另一方面，今年酒业扎堆腰部市场，导致竞争更激烈，风险也更大，做大众酒需要的是量的支撑，而一旦销售量无法达到预期，那前期的投入可能就全损失掉了。所以，前期投入和成本控制两方面，要找到一个平衡点。这点在微利时代厂商做市场的时候更为重要。
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编辑：阿喃
