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问：老藤葡萄所酿的葡萄酒有什么不同之处吗?

　　老藤葡萄所酿的葡萄酒有什么不同之处吗?
阿洁被浏览954次 2013/3/12 11:09:17

网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]

中国美酒网 2013/3/12 11:23:41 发表
　　一颗葡萄藤的寿命按道理来说是120岁，就如老人家人生经验更多的道理一样，一颗老葡萄藤也生长出更有味道的葡萄来，从而酿出更有味道的葡萄来。当葡萄藤长到20岁以后，其葡萄串就会变小，相应平均的产量也变低，于是就会有更浓缩、强烈的出品。
　　随着树龄的增加，葡萄树的根扎得越来越深，树也长得越来越粗壮，这时它们可以既保证质量，又提高产量。葡萄树在10-15年后达到其产量的顶峰。顶峰过后，葡萄树的产量会随着年龄的增长而递减。然而，土壤中的营养通常只会流向果实较少的葡萄串上，以至于结出的果味浓度更高，酿出来的酒结构更加结实，口味更加饱满，更能表现风土特质。
　　要酿造出高品质的葡萄酒，酿酒师们需要高品质的糖分浓度高的果实，而这样的果实通常采自老葡萄树上。树龄越老，产量越少。在西班牙的普里奥拉 (Priorat)，那些树龄超过100年的葡萄树每棵的产量只有150克葡萄，酿造一瓶葡萄酒需要7棵葡萄树的果实！同时，酿出的葡萄酒结构复杂、单宁密致、口感饱满。所以，采用老藤葡萄酿造的酒通常比较贵。

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