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问:强化葡萄酒有什么优点
葡萄变酒都会经历发酵的过程,通过发酵,葡萄汁变成了葡萄酒。可是,偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵,它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒,这烈酒可能是葡萄蒸馏酒——白兰地,也可能是甘蔗蒸馏酒等。
阿洁 被浏览856次 2012/11/6 11:46:22
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中国美酒网
2012/11/6 12:00:46 发表
葡萄变酒都会经历发酵的过程,通过发酵,葡萄汁变成了葡萄酒。可是,偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵,它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒,这烈酒可能是葡萄蒸馏酒——白兰地,也可能是甘蔗蒸馏酒等。
有些葡萄酒,为了要保留它所含的天然葡萄糖分,在发酵中途加入了拔兰地,以终止其发酵作用。如此也使得这种酒的酒精含量超过普通桌酒(TABLE WINE)的一倍。这类酒的原产地:雪梨酒(SHERRY)是源自西班牙的南部;波特酒(PORT)则来自葡萄牙北部。其他国家虽也大量生产倾销,味道当然是比不上原产国的纯正。另一种强化酒,就是大家所熟悉的马德拉(MADEIRA)酒。强化酒的好处,是它的酒精含量较高,於开瓶后仍可保存;陈年以后酒质会有改良,能适应各种气温,搬运也不需要特别照顾。这类酒也是休闲和待客的佳品;也可以作烹饪之用。
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问:强化葡萄酒有什么优点
葡萄变酒都会经历发酵的过程,通过发酵,葡萄汁变成了葡萄酒。可是,偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵,它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒,这烈酒可能是葡萄蒸馏酒——白兰地,也可能是甘蔗蒸馏酒等。阿洁 被浏览856次 2012/11/6 11:46:22
葡萄变酒都会经历发酵的过程,通过发酵,葡萄汁变成了葡萄酒。可是,偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵,它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒,这烈酒可能是葡萄蒸馏酒——白兰地,也可能是甘蔗蒸馏酒等。
有些葡萄酒,为了要保留它所含的天然葡萄糖分,在发酵中途加入了拔兰地,以终止其发酵作用。如此也使得这种酒的酒精含量超过普通桌酒(TABLE WINE)的一倍。这类酒的原产地:雪梨酒(SHERRY)是源自西班牙的南部;波特酒(PORT)则来自葡萄牙北部。其他国家虽也大量生产倾销,味道当然是比不上原产国的纯正。另一种强化酒,就是大家所熟悉的马德拉(MADEIRA)酒。强化酒的好处,是它的酒精含量较高,於开瓶后仍可保存;陈年以后酒质会有改良,能适应各种气温,搬运也不需要特别照顾。这类酒也是休闲和待客的佳品;也可以作烹饪之用。