■当品酒师18年来，李泽霞参与开发出100多种酒 
　　■各高校争相聘请这些“能人”为学校客座教授
　　■“河北省十大金牌工人”、“河北省百名能工巧匠”将两年评选一次
　　品过1000多种白酒，国家知名、市场畅销的数百种白酒只要抿一口就能说出牌子，这是41岁的女品酒师李泽霞的绝技。但让她有成就感的不是这些，而是参与开发出100多种酒。昨日揭晓的首届“河北省十大金牌工人”和“河北省百名能工巧匠”，个个像李泽霞般身怀绝技，院校争相聘请这些“能人”为学校客座教授。
　　特写
　　舌尖上跳起“品酒舞”
　　李泽霞是此次“河北省十大金牌工人”评选中唯一的一名女性获奖者
　　大学毕业后当了品酒师
　　 1991年，大学毕业不久的李泽霞靠着灵敏的嗅觉、味觉考上了衡水老白干酿酒集团的品酒师。白酒品评是白酒生产的一个关键性技术环节，利用人的感官来鉴别白酒的质量优劣，确定白酒风格特点，目前还没有任何分析仪器能够代替。作为一名品酒师，必须有敏感的嗅觉、味觉和超强的记忆力。
　　刚上岗时，从未喝过酒的李泽霞对白酒只有一个感觉，辣，辣到口腔溃烂，辣到食不甘味。直到1993年5月参加第一期全国评酒员培训班，在专家讲评下品尝了百余种白酒，她才突然有了感觉，尝出了白酒或醇厚或绵甜的香味。
　　品酒时，每次1至2毫升的酒进入口中，从舌尖开始，慢慢向舌根蔓延，颤抖的酒流刺激敏感的味蕾，将香味、口感都留在李泽霞的记忆中。
　　每天反复品尝200多种酒
　　在品酒这一行上，李泽霞感觉自己像吸不饱水的海绵，不停地如饥似渴地学习。2000年参加中国白酒国家评委考试前，李泽霞拼了，每天反复品尝200多种名酒，记下它们的味道，最终以第17名的好成绩成为评委。
　　日常工作中，李泽霞要对每一批出厂产品进行鉴定，这时不光要品，看酒是否合格，还要真的像男人一样大口喝，以检验酒是否刺喉、口感是否适宜。而勾兑或开发新产品时，更要上百次、上千次地品评。“全身心都投入品酒时，没有感觉。产品终于开发出来了，身心一放松，头怎么这么晕？不知不觉喝多了！但那是最高兴的时候。”李泽霞说。
　　参与研发100多种酒
　　当品酒师18年来，李泽霞参与开发出100多种酒。2005年参加国家首届品酒技能大赛，李泽霞获得金奖，并被授予“全国技术能手”称号。
　　据了解，李泽霞是此次“河北省十大金牌工人”评选中唯一的一名女性获奖者。

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对应专题：白酒金三角　 编辑：阿喃