随着中国人消费水平的提高，在世界上饱受赞誉的德国啤酒开始大量涌入中国市场。面对大量德国啤酒品牌，中国消费者难免会有眼花缭乱的感觉，那什么才是德国啤酒最大特色？怎样饮用德国啤酒才能享受到最佳饮用效果？德国尤其是巴伐利亚又是为什么能成为闻名世界的啤酒之乡呢？最近我们请到了德国格拉斯城堡啤酒顾问、德国发酵行业专家Markus Frank先生来介绍一些有关德国啤酒的知识。
　　记者：您好，Frank先生，请您先简单介绍一下德国啤酒的主要特点吧。
　　Frank:好的。根据德国1516年颁布的纯度法规定，所有种类的德国啤酒只能包含4种原材料：水、麦芽（其中包括大麦芽或者小麦芽）、啤酒花和酵母。其他任何粮食作物不得作为啤酒的原材料出现，此条法律沿用至今。比如我们格拉斯城堡全麦浑浊型啤酒的配料为水，50%的大麦芽，50%的小麦芽、啤酒花和酵母。而格拉斯城堡大麦啤酒配料为水，100%的大麦芽和啤酒花。我认为正是德国近500年来对纯度法规定的严格执行，德国啤酒才保持了一贯高品质和传统口感。当然也因为工艺的原因，德国啤酒的售价略高于别的国家产品。
　　记者：您刚刚提到了德国啤酒的原材料中并没有糖，但格拉斯城堡全麦浑浊型啤酒的余味却是有些发甜，这是什么原因呢？
　　Frank:全麦浑浊型啤酒因为没有经过过滤所以里面有部分残留的活性酵母在里面，不仅味道甜甜的，口感非常醇厚而且含有丰富的维生素B，这些物质具有很好的营养功效，这也正是全麦浑浊型啤酒的最大特色。
　　有很多人曾经问我，这种啤酒为什么有沉淀物呢，是不是质量问题或是过期了呢？答案当然是否定的，德国御廷恩啤酒集团对外出口秉承零库存原则，即灌装后即装船，以使海外客户能够品尝到最新鲜的德国啤酒。所以我们公司的啤酒运到经销商仓库时往往还有整整一年的保质期。这一点对于啤酒的销售是至关重要的。
　　记者：这样说来格拉斯城堡全麦浑浊型啤酒确实与众不同，那它在饮用方面有什么特别要求吗？
　　Frank:这个问题很好。由于中国消费者对于全麦浑浊型啤酒了解比较少，所以把它当做了普通啤酒来饮用，这就会影响它的美妙口感。全麦浑浊型啤酒最佳饮用温度为5~8℃，而且它有专用酒杯，啤酒打开后，倾斜45度缓缓倒入杯中80%左右，这时大家看到的是清澈的啤酒，然后把剩余的20%充分摇匀后再缓缓倒入杯中，这时大家会看到活性酵母慢慢融入酒中，形成“浑浊”。正确饮用方法的另一个好处就是啤酒的泡沫挂杯会很持久。
　　另外，全麦浑浊型啤酒不推荐加冰饮用，因为这样会淡化全麦啤酒醇厚的麦香口味，使其特色大打折扣。也不要加柠檬片饮用，因为它会完全破坏全麦啤酒的口感，柠檬片只适合搭配德国比尔森啤酒。
　　记者：德国格拉斯城堡全麦啤酒的外包装是金色和深蓝色，看起来格外醒目，请问这样的包装有什么寓意吗？
　　Frank:金色好似无边无际的成熟麦浪在阳光的照耀下闪出亮丽的金光，而深蓝色则是巴伐利亚的代表色。爱好足球的朋友肯定知道，拜仁的旗帜就是深蓝色和白色相间的。
　　记者：那格拉斯城堡啤酒就是来自世界啤酒之乡——德国巴伐利亚了？
　　Frank:是的！格拉斯城堡啤酒是1731年创办的德国御廷恩啤酒集团的产品，公司就建于德国啤酒的故乡——巴伐利亚，刚刚提到的德国啤酒纯度法案也出自那里。御廷恩啤酒集团是世袭制家族企业，近300年以来一直严格恪守家族传统保密配方。集团公司严格恪守德国纯度法案，采用德国传统工艺和现代技术与质量管理体系，使公司规模不断扩大，在德国境内拥有5家大型工厂，产品销售到全世界近100个国家。近几年来，御廷恩集团已经发展成为德国销售额最大的啤酒集团，是德国啤酒行业的领军企业。
　　记者：格拉斯城堡，听起来好像很神秘，它有什么特殊的寓意吗？
　　Frank:关于格拉斯城堡的传说在中世纪的史诗和传说中屡见不鲜。传说格拉斯代表一个充满神奇魔力的圣杯，它能够赐予人类无尽的喜悦，永恒的青春和享用不尽的美食。圣杯和一把神奇的、流血的长矛放在一起，被保存在一个凡人永远无法到达的神秘城堡。历代高贵的君王和勇敢的骑士们倾尽毕生的时间，甚至牺牲自己的生命来追寻这座城堡并用自己的一切来捍卫圣杯的尊严。这个保藏圣杯的神秘城堡就是格拉斯城堡。这些情节在电影《哈利·波特》中也有所体现。
　　来源：《糖烟酒周刊》

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编辑：阿喃