——对话厦门丰德国际酒业总经理武永磊
如果要评选2012年进口葡萄酒行业的热门词汇，“洗牌”、“盘整”、“去库存化”恐能入选，在福州秋季糖酒会进入尾声的时候，本刊记者参访了厦门丰德国际酒业的展厅，并与总经理武永磊进行了一番对话。上述几个热门词汇频频出现在对话之中，这从侧面反映出像丰德这种主流企业对市场未来趋势的判断。
有机酒将获得市场关注
《新食品·葡萄酒评论家》：张裕农残事件后，贵公司加大了智利有机葡萄酒的推广力度，我知道国外也有有机葡萄这个概念，但是在酿酒过程中，还是添加了二氧化硫这种化学物质，这是依据哪个国家的标准呢？最低的标准是多少呢？
武永磊：这个应该是德国的标准。我们也曾到法国了解过这方面的事情，问酿酒师“纯粹的有机葡萄酒到底要不要加二氧化硫？”但他们更高级的是“生物动力学”种植葡萄，他们认为完全不加二氧化硫不现实，不好保存。包括行业内很多国家都是允许添加二氧化硫的。但是现在还没有一个固定的标准，只是会尽量减少添加的量。某些国家的有机葡萄酒，他们主要是从源头上控制农药、化肥的施用，但其酿造过程中使用二氧化硫是必不可少的。毕竟二氧化硫这种物质具有防腐、杀菌的作用。
《新食品·葡萄酒评论家》：现在一些国产葡萄酒企业也在大力推广有机葡萄酒，比如威龙、紫轩，贵公司的有机葡萄酒的概念是不是跟进国产有机葡萄酒呢？
武永磊：我们明年也会推出柯诺苏有机系列葡萄酒，共有4款单品。实际上我们想做有机的概念很久了，可能并不是全部的酒都是有机的，比如在德国，你有200公顷的葡萄地但其中有40公顷是经过有机认证的，你的酒会贴上一个有机认证的标志。我觉得我们有机的概念，不是根据国内的来的，但事实上张裕的农残事件可能会使有机这个概念得到更多关注。智利柯诺苏公司种植葡萄时，不施农药和化肥，采用生物灭虫，这将是柯诺苏一个非常好的卖点。
盘整期 考验企业核心竞争力
《新食品·葡萄酒评论家》：有人认为今年是进口葡萄酒的一个盘整期，我们做了一个调查，在上海，大概有5%的从事进口酒的企业即将倒闭或是已经倒闭，可能实际情况还要糟些，并且浙江也有很多企业倒闭，特别是在温州。你怎么看待行业洗牌的情况？
武永磊：我觉得很正常。就如大家常说的一句话：只有退潮了才知道谁在裸泳。经济总体向上的情况下大家做得好不好，有没有自己独创的想法和核心竞争力被忽略了，当时对经营的影响可能并不是很明显。但是一旦真正遇到了危机和经济增速放缓，一系列的问题就显现出来了。据厦门海关数据统计，一方面去年很多企业进入，但是货大多压在仓库，销出去的并不多。另一方面，很多公司都在开始大量清仓甩货去库存。
中国大部分企业没有自己独特的运作模式、核心的思路，没有商业思想，一旦发现进口葡萄酒好做就做进口葡萄酒。比如波尔多热，大家就都买波尔多的葡萄酒，后来CASTEL热大家又都转向CASTEL，只是跟随市场，没有去引导市场。我预计还有很多企业会倒下去，包括一些原来的所谓比较成功的企业，很多将面临困难期。盲目跟风，没有核心竞争力是不少进口商的通病。任何一个企业，必须找到自己最强势的地方和核心竞争力。 新食品NewFood.cOM.CN
《新食品·葡萄酒评论家》：有人提出核心竞争力的一个观点，即塑造“品牌力”，经销商首先是忠诚于“品牌力”，其次忠诚于“服务力”,从贸易商向品牌商和服务商转型，开始获得品牌溢价，挣服务的钱，贸易的钱只要有个平均利润就行了，你觉得这种观点对不对？
武永磊：很多人把做服务并与所谓的供应链画上等号，说实话，我并不看好供应链。供应链对我们这种企业没有市场。我们进货直接对应规模大、信誉好的国际大公司，不通过供应链。企业要在品牌方面有所建树，服务是必须的，这一点很重要，但同时得有品牌的理念。对我们企业，一定是建立品牌，要推广自己的品牌。
合作：选择大厂名牌
《新食品·葡萄酒评论家》：那么你们的“缇欧佩佩”是什么路线？
武永磊：我们的“缇欧佩佩”目标是成为西班牙雪莉酒的第一品牌。而且针对“缇欧佩佩”这个品牌，我们接下来会有一个专门的项目。这个项目里面会添加很多西班牙元素。
《新食品·葡萄酒评论家》：但是雪莉酒如何才能中国化？说实在的，甜型的雪莉酒很“甜腻”，充满糖浆、蜂蜜的味道，不适合搭配中国食物，而干型的雪莉酒的口感又像中国黄酒的味道。
武永磊：中国的消费者必然会经历几个阶段。第一阶段，大家追求原瓶进口，对国产葡萄酒不信任；第二阶段，追求品牌化，比如在福建，做进口葡萄酒的很多，但是一旦你拿到好品牌就很不一样；第三阶段，品牌当中挑名牌，我觉得消费者最终的状态是每个人都有自己的喜好，就像有人喜欢具有波尔多风格的酒，而有人喜欢个性化的消费一样。我们现在做雪莉酒，不是说为了要追求多大的销量，我们现在主要是占位中国市场。就像茅台酒一直坚守酱香路线，一开始量不大，但是一旦酱香型酒热起来，它就是酱香的代表。
《新食品·葡萄酒评论家》：你们现在主要是这两个系列在做品牌化的运作，一个是柯诺苏，一个是缇欧佩佩。那你以前的罗玛尼呢？
武永磊：罗玛尼我们还是正常的运作。这是我公司创立之初自创的品牌。但是我们现在开始加入到国际主流中，我们对国际化标准的认可是非常强烈的。
《新食品·葡萄酒评论家》：这就是品牌的可溯源性。因为消费者是进步的，我们杂志近期就讲到中国市场上OEM品牌的问题。
武永磊：因为那时我们刚刚起步，必须要经历一个过程。创业初期公司规模小，与国际大公司几乎没有洽谈的机会。但是现在我们有了更多的机会。我们的计划是在今后的3-5年内，代理8-10个品牌，每个国家我只做一个品牌。实际上，我们是法国第二大酒业集团欧标在中国的主要合作商，欧标现在的生产量是很大的。新世界这边，我们代理了智利第一大酒厂甘露酒庄的高品质酒庄和旗舰品牌——柯诺苏，2012年由于法国和新西兰葡萄减产，该酒厂已经成为全球最大的黑品诺葡萄酒生产企业。选择了柯诺苏这个品牌，其他的智利酒我就不做了。做任何事情都应该专注，我觉得葡萄酒的品牌运营来说有两个代表，一个是ASC那样的企业，他们接触的品牌比较好，掌握的资源也非常棒，但是他们还不完全懂中国市场，不擅长运作传统渠道。还有一个是中国帮的，比如CASTEL，他们的倾向是吸收了白酒营销理念的品牌路线。所以我们公司选择品牌一定要慎重，首先从我们公司内部调整出一种与品牌匹配的模式。
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编辑：阿喃
