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齐鲁小记者访金刚山酒厂探美酒酿造

字号:http://www.中国美酒网.com/ 2012/12/11 9:08:55 浏览数:1259人

金刚酒厂酒缸


  中国白酒文化源远流长,那中国的白酒是怎么酿造出来的呢,9日齐鲁晚报联合山东金刚山酒业有限公司,邀请33名小记者来到金刚山酒厂,进藏酒洞,看发酵池,实实在在体验了一把“酒香不怕巷子深”。
  “工厂好大啊!”大巴车刚开进金钢山酒厂,小记者们就忍不住发出了赞叹。金刚山酒厂傍山而建,山脚下坐落着一排排整齐的厂房。在会议室里,金钢山酒业董事长王宪军向小记者们介绍,金钢山酒厂始创于清光绪十三年,距今已经有百余年的历史了。得知这座酒厂已经有100多年的历史,小记者们都惊讶的说道:“啊?白酒居然已经有一百多年了?”而王宪军则摆摆手告诉小记者们,其实白酒在中国已经有上千年的历史了,岂止是百年?
  在金钢山酒厂偌大的车间里,还没走进去,就已经看到滚滚蒸汽从车间大门里散出。不少小记者进去前还停下脚步,小心翼翼地往里面望去,似乎想看出个所以然。走进车间一看,小记者们的第一反应,就是被刺鼻的酒糟味熏得捂住鼻子。只见车间的工人们把已经发酵的小麦往巨大的酵池里倒去,经过层层过滤,酵池旁的一座很高的铁桶前,一抹清透的液体从管子里流出。胆大的小记者用一旁的杯子乘了一点品尝,然后伸着舌头嚷道:“好辣啊!”小记者看到后都笑了起来。
  离开车间,小记者们终于见到了工作人员口中的200吨级不锈钢酒罐。这些酒罐相当于两层楼高,整齐的竖立在厂区内,足有十余个。“咱们刚才在车间里看到的酒,酿造好后,就都存放到这些酒罐里。”金钢山酒业副总经理戚元民的介绍,引起了小记者的疑问,如此大量的酒,怎么运出来存放进去的呢?戚元民说道:“地下有管道,酿造好的酒会顺着管道直接流进酒罐里。”
  “逢年过节总会见到爷爷、爸爸、叔叔、伯伯他们喝酒,可这还是头一次见到白酒的生产工艺呢!”逛了一大圈,对白酒生产略有了解的小记者们都发出了感叹,很多小记者也都对粒粒粮食,经过层层工艺转化为液态的酒,也大为好奇。当大家看到很多工人在流水线旁将一瓶瓶白酒装箱之后,都纷纷拿出手机记录下来。
  山洞中的大酒缸
  听说要参观贮藏美酒的山洞,小记者们都兴奋了起来。距离山洞老远的时候,就已经有小记者喊了起来:“快看,最远处确实有个山洞!”这一喊不要紧,原本还嫌天冷的小记者们立马来了精神,脚下的步伐也加快了不少。
  走到洞门口,看到上面刻着三个大字:圣泉洞。洞里有着一条长长的隧道,小记者们听着洞里的回音,看到了眼前数百个摆放整齐的大酒缸,“天呐,这缸怎么这么大?”看着比自己还要高上一头的酒缸,小记者们踮起脚尖想要一探缸中的究竟,只不过无论大家怎么努力,都只能看见缸口。个子稍微高点的小记者,则把鼻子探过去用力吸了吸,然后便告诉周围的小记者:“里面有酒味。”
  而小记者马晶琳和姜帆则要聪明好多,个头够不着,却晓得把相机伸到酒缸上方,打开闪光灯就是一通猛拍。这一妙招引得不少小记者效仿,只不过当大家查看拍的照片时才发现,里面黑洞洞一无所有。酒厂的工作人员笑着对小记者们说:“如果所有的酒缸都这么敞着,那这些美酒岂不很快就挥发掉了?”接着工作人员告诉大家,这些酒缸每个可以贮藏2000斤酒,“里面的空间,能让三个小记者在里面都不觉得挤。”经工作人员这么一讲,大家又乐开了,相互之间开着玩笑说要跳进去试试。
  一场精彩的答记者问
  参观开始前,在金钢山酒厂的会议室内,在酒厂副总经理戚元民讲解酒厂历史之后,他和小记者们来了一场精彩的答记者问。
  因为刚刚来到一个陌生的环境,所以突然给小记者们一次答记者问的机会,大家都有些不知所措。而小记者王筱彤却不怯场,举手示意后站起来提问道:“戚叔叔,请问现在机械酿酒,与生态酿酒相比,有什么不同?”这么一个十分专业的问题,立即获得了戚元民的赞赏,他笑着说:“你很了不起啊,居然能想到这样的问题,如果不是因为你胸前挂着《齐鲁晚报》小记者证,我都要以为你是一位专业的酿酒师呢!”
  随后戚元民告诉大家,生态酿酒讲究的首先是环保和可持续性,实现经济发展与环境资源相互协调,“而机械酿酒则大量采用现代工艺,例如那些酿酒的器具大多是不锈钢所造。因为机械化程度不断提高,酒的产量也得到了不断提升。”
  有了小记者王筱彤拔得头筹做鼓励,小记者们的提问一个接着一个,“请问戚叔叔,酒在什么情况下酿的最好喝?”小记者司博轩问道。听了小记者的疑问,戚元民笑着告诉大家,酿酒的最佳时节应该是阴历九月九,也就是重阳节之后,到来年的入夏之前,“这段时间气温普遍偏低,所以最适合酿酒,酿出来的酒也最香。因此俗话说:冷做酒,热打油。”在得到答案之后,司博轩又接着问道:“那咱们金钢山酒厂有什么秘诀,令酿出来的酒这么香?”对于这个问题,戚元民笑着摇摇头说:“这可是商业机密!不过我可以告诉你的是,我们做酒,就像做人一样要踏踏实实,只有这样,酒才会香。”

本文标签:探美酒酿造

编辑:阿森

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