白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征举行剖析评价。

  香气及香型的鉴别

   在对白酒的香气举行感官鉴别时，好应用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

   酒味的醇厚度鉴别

   白酒的味道应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的味道评价以醇厚无异味，无猛烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的味道时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和味道的好坏。

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编辑：月月