茅台的发展经历了五个历史阶段

　　茅台酒厂从上世纪五十年代至今，从一个小作坊式企业发展到今天的规模，取得成功并不容易。五十多年来，我见证了茅台不同阶段的发展，在这个过程中，有很多东西值得我们去研究、回忆和总结，也能给中国酒业未来的发展带来一些启示。

　　首先，我想谈谈茅台是在怎样的环境下成长起来的。大约是上世纪90年代中期，去茅台的人很多，他们都有这么一个问题：茅台是国酒，为什么过去发展得这么慢？我认为当时制约茅台发展，有四方面的原因：第一是地域影响。茅台在遵义地区，比较偏远，当时没有高速、没有铁路、没有航空，交通十分不便，可以说，当时的发展的条件很艰苦。第二，税赋重。同其他地区相比，有几倍之差。第三，茅台在工艺上，需要五年才能出成品，时间较长。第四，投资成本高。在生产过程中，白酒空放时间长，占用资金多，增长慢。同时，耗粮多，生产成本高。尽管如此，茅台还是冲破重重阻拦，有了今天的成就。

　　从发展阶段来看，茅台的发展经历了五个历史阶段。第一个阶段是恢复发展期（1952 - 1960年），自贵州解放后开始恢复生产，当时也受到了大跃进的影响。第二个阶段是徘徊期（1961 - 1977年），这时候国家遭受自然灾害，粮食受限，产量增长也受限。在此期间，也受到了文化大革命的影响。第三个阶段是转折发展期（1978 - 1991年）。酒厂经营扭亏为盈，连续获得了三次国家金质奖。主要原因有两个：一是企业内部领导班子的调整，拥有天时、地利、人和的支持；二是政策的影响，十一届三中全会的好政策，交通、市场等秩序的好转也促进了茅台的发展。第四个阶段是快速发展期(1992 -1998年)。这个阶段，国家的经济快速发展，经济环境很好，利于企业发展，但是这时候贵州的一些白酒企业发展遇到了一些问题，现在很多茅台镇的一些酒企也没有恢复过来，但是茅台秉着实事求是的思想，大胆求发展，在这个阶段取得快速发展。第五阶段是高速发展期(1999 -2011年)。这个高速发展期，可以用几个标准和数据来表示。首先是茅台酒的产量，1998年，茅台的产量是五千多吨，到2013年是38000多吨，发展速度比较快；从主营业务的收入、利税等指标来看，排名都居行业领先地位。

　　总的来说，尽管遇到很多困难，但茅台走到今天是成功的，茅台的多项指标在国内白酒业中是第一。

茅台成功的六个要素

　　茅台作为全国第一大酒企，发展到今天，我认为很不容易。从我个人在茅台的经历来看，茅台能够取得成功有六个重要因素。

　　第一，坚持艰苦奋斗的精神。虽然这是一个老话题，但我认为还是要重申。现在很多酒厂，尤其是新酒厂缺乏这个精神。我认为好厂子要继续提倡艰苦奋斗，这是很重要的精神，是中国人民的美德。酒行业要成功，这个东西不能忘。茅台有今天，酒业有今天，与老一辈艰苦奋斗的精神是分不开的，在茅台有很多例子，比如当年茅台酒厂的老厂长就是一个艰苦朴素的人，我十分敬佩。这些艰苦朴素的精神必须发扬光大，必须提倡。只有这样才能把企业做大，特别是民营企业更要有这样的精神，不要因为发了财，有了钱而膨胀。

　　艰苦朴素是茅台酒厂传下来的精神，当年的酿酒都是手工操作，没有这些人的艰苦奋斗，茅台酒就没有今天。到现在，茅台酒还在坚持季节性生产，重阳煮酒，端午制酒，这在其他酒厂很少有。同时根据自然条件，茅台也是两次投料。投料时，我们都会先粉碎，采取高温制酒，这都不是工业化的酿酒方式，采用的仍然是传统技艺。所以，茅台工艺是中国的白酒工艺，包含了很多农耕社会的成果。虽然现在都在说酿酒的工业化，但我认为有些机械化要搞．有些机械化影响到产品质量的，一定不能搞。

　　第二，坚持质量第一。这些年来，白酒质量遇到了很多问题，所以有必要重视。从我几十年的经验来看，确实要把质量放到第一位，质量是企业的生命，更是产品的生命，尤其是名酒，更要确保质量万无一失。质量是第一铁律千古不变。

　　从品牌的发展来看，我认为一个老品牌，一个叫得响亮的品牌，一个全世界的知名品牌，必须有长期的质量坚守，这是所有名牌成功的前提和基础。这种坚守很不容易。为了确保质量，国家也建立了很多质量管理制度，开展质量管理活动，设立质量管理奖等等，以此来用现行的管理制度确保质量，牢固树立质量第一的标准。我们在管理中也提出了“三不准”、“四不从”、“十二个坚定”的法则来坚定不移地确保产品质量。在生产过程当中，也坚持防止把错误来当经验、防止缺乏安全态度、防止故步自封、防止各项事情的干扰等等。为了保证质量，我们从源头来保证，从原料、保护产品等，建立追溯系统。为了保证质量，我们做了很多事情，我一直坚持要以质量为中心，尽管在当年有很多阻挠因素，我仍旧坚持质量第一，以防以次充好，以假乱真。在坚持质量第一的过程中，企业也要实事求是，按照自己企业发展的实际情况来做，走好自己的路。习总书记去年在莫斯科大学演讲时，有一句话说得很好，很透彻：鞋子适不适合，穿着才知道。一个企业如何发展，只有企业里的人知道，企业的人必须按照实事求是的指导思想来思考发展，不要听人瞎说，要顶住压力，要按照自己的实际情况，把自己的路走好。

　　第三，既继承又创新。无论是茅台酒厂还是其他酒企，一方面要传承，一方面也要创新，二者相辅相成。创新的东西有很多，企业领导要根据自己实际情况来决定哪些应该继续创新、哪些暂时可以不创新、哪些需要重点尝试。总之，要把传承和创新很好地结合起来。

　　第四，合理利用科技进步成果。作为企业来说，科技十分重要，企业领导要根据不同的需要确定采用不同的科技来促进企业的发展。比如茅台利用科技进步的成果，产量提升很快。科技的进步也解决了很多问题，不仅提高了销售收入，也对技术上有很大的帮助，比如对白酒现象成分的研究，我们已经发现香气中有一千多种不同的成分，这对提高、稳定质量等都有好处。在进行科技研发的过程中，我们也研发了很多新产品，比如年份酒。现在很多人对年份酒有不同的理解，认为80年年份酒就得是放了80年的白酒，我认为这种理解是不对的，因为从技术的角度来说，是不可能的，放了这么多年的酒，易挥发的部分早就挥发了，剩下来的也已经不是当初酿的酒。所以年份酒中的年份应该是指酒中老酒的比例，年份越大，老酒的比例就应该越高。当年尼克松访华时，我们提供的茅台酒就用的是老酒成分最多的酒，再比如钓鱼台和人民大会堂用的酒也是老酒的成分较高。但是对于现在一些新建的酒厂，比如建厂才5年、8年的，他们如果开发几十年的酒，我就不能理解也不认同，他们从哪里找几十年的老酒来勾兑呢，这种新厂出的年份酒，必须严格把控。

　　此外，现在的一些有关信息技术方面的科研成果，比如防伪问题、大数据问题等技术，我认为能用上的，应该尽快用上。还有一些能够为白酒健康方面提供佐证的生物科学技术，也应该让消费者知道。2013年对茅台的压力很大，但是销量、利税等还是在增长，这是因为大家认可茅台。我反对用广告的形式和广告的语言来宣传，要讲清楚道理，用道理去宣传白酒，让大家知道为什么要选择茅台。我希望酒企要对自己的酒进行研究，要给消费者一个喝酒的说法。如果真的对人体有影响的话，我建议对工艺进行改进，让大家喝到好的、健康的酒，这样市场才能更广阔。

　　第五，坚持和谐共赢。我们要把消费者作为企业能否生存、发展、壮大的重要因素，领导是灵魂，员工是核心，但真正的决定因素是消费者，没有消费者买你的酒，再有名的品牌也不行。所以消费者十分重要。与此同时，企业还要处理消费者、经销商、投资者、员工、政府、竞争对手的关系，几方都要和谐共赢。

　　第六，要实事求是，坚持个性。尽管现在行业是一样的，但是企业与企业之间不一样，企业该如何发展要坚持实事求是的原则，坚持个性，发展好自己。专家的话要听，领导的话要听，行业之间的建议要听，但是更重要的是要把他们的建议与行业实际情况相结合，只有结合好了才有发展。

　　总的来说，企业要耐得住寂寞，在外部环境不好的情况下，要耐得住，不心急，我主张酒企一定要一步一个脚印，扎扎实实往前走，根据自己的实际情况，走好每一步，走个性化的发展道路。茅台当年遇到了这么多困难，我们都挺过来了，获得了高速发展，现在的困难都不算什么。正是因为当时苦难，我们才能把实力、精力放到主业上，才能有今天的成就。希望与大家共勉。

精彩回答：

　　Q1:茅台未来一两年内会不会出一到两款真正适合大众消费者的产品？ 

　　A:我一直主张茅台酒的价格要低于工人最低工资，茅台这么好，也要消费者能消费得起，让他们在有喜事、高兴时偶然买一瓶。如果让大家什么时候都喝是不可能的，因为确实成本太高，资源也有限。

　　Q2:茅台镇就茅台一家独大，其他茅台镇酒厂过十亿元的屈指可数，为什么在这么好的地方却是这样的境况，茅台镇其他酒厂应该怎么发展？

　　A:现在很多企业确实是因为茅台有名才纷纷来办厂，它们和茅台的差距还是比较远的。我认为茅台这么多年，人员、技术等优势其他企业没有，有差异很正常。另外，现在很多酒企发展速度太快，没有基础。我们是经过几十年的发展才有今天的成就，现在的一些酒厂却动不动几千吨，步子迈得太大。当然，茅台经历过很多，刚刚我也提了，我们在不断地转变思想，从过去重视生产，到现在重视市场；过去重视员工，到现在更重视消费者；过去重视糖酒公司经销商，现在重视新经销商等等。我们也吃过亏，只有吃过亏才会知道怎么做。因此，通过这次调整，我们都会从中吸取经验，这也有一定好处。

精彩观点

　　1．质量是第一铁律千古不变，质量是企业的生命，更是产品的生命，尤其是名酒，更要确保质量万无一失，当然现在还包括食品安全问题。
　　2．在生产过程当中，坚持防止把错误来当经验、防止缺乏安全态度、防止故步自封、防止各项事情的干扰。
　　3．有些机械化要搞，有些机械化影响到产品质量的，一定不能搞。
　　4．我希望酒企对自己的酒进行研究，要给消费者一个喝酒的说法。如果真的对人体有不良影响的话，我建议对工艺进行改进，这样市场才更广阔。
　　5．企业要处理消费者、经销商、投资者、员工、政府、竞争对手的关系，几方都要和谐其赢。
　　6．企业要耐得住寂寞，在非常落后的情况下，要耐得住，不心急，一定要一步一个脚印，扎扎实实往前走，根据自己的实际情况，走个性化的发展道路。

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编辑：阿喃