山东的酒类品种繁多，酒文化更是历史悠久，其中大汶口文化和龙山文化中各种精美酒器的发掘，证明鲁酒有资格担当中国酒文化的源头。9日上午，在济南举行的“鲁酒文化高峰论坛”上，复旦大学历史系教授顾晓鸣，以水当酒，畅谈酒性情、酒文化和酒事业，并大赞鲁酒前景广阔。
在论坛开始，山东景芝酒业股份有限公司总经理助理曹天河介绍了鲁酒历史和现状，他说，作为最有历史渊源的鲁酒之一兰陵酒，有着3000年历史而薪火相传。出土于徐州狮子山楚王墓的兰陵酒，距今已有2163年的历史。据考古专家和酿酒专家认定，古墓珍藏且历经千年而酒香依旧的“兰陵贡酒”与今日山东兰陵酒同出一脉，兰陵当之无愧成为是中华酒文化的发源地。
曹天河说，作为千年古镇齐鲁酒都的景芝镇，同样有着悠久历史和辉煌业绩。景芝酒业历经半个世纪独创的芝麻香型白酒“一品景芝”被评为国家地理标志保护产品，这是迄今为止中国芝麻香型白酒唯一地理标志保护产品。他说，目前中国白酒已进入二三线品牌发力阶段，这也给景芝和鲁酒带来了广阔的发展前景。
“现场有酒吗？”在演讲开始，复旦大学历史系教授顾晓鸣就把大家问住，随后他拿起旁边的矿泉水打开喝了一口，引出了当天的精彩演讲。顾晓鸣说，酒的精神就是调和剂，在人际交往中，人情是第一位的，酒是第二位的，所以没有酒也可以“以水代酒”，达到交流、沟通的目的。
顾晓鸣说，鲁酒文化和中国文化一样源远流长，但目前对于酒史和酒文化的研究还处于起步阶段。他说，中国文化的智慧就是“和”的智慧，而酒的本质就是交流，二者精神统一。
作为儒家文化的诞生地，山东同样有着历史渊源的酒文化，“没喝过鲁酒就不适合来讲鲁酒”顾晓鸣说，山东的大汶口文化和龙山文化都是和酒文化密不可分的，所以山东完全有资格担当中国酒文化的发源地。
在品尝鲁酒之后，顾晓鸣说山东酒品众多，可以用“诸子百家”来形容，但每种酒都应该有自己的独特性。
研究山东酒业不能不提“秦池”，曾经的标王知名度、影响力都有了，为何结局惨淡？对此顾晓鸣认为除了勾兑事件、产量跟不上等因素外，一个很重要的原因是秦池没有自己的特色，其中就包括口味不独特。
顾晓鸣说孔府家酒之所以世人皆知，就是抓住了孔子这一文化基因，这就是其他酒所没有的独特品质。
在说到山东的高粱酒时，顾晓鸣认为，作为诺贝尔文学奖的家乡，高粱酒不能没有莫言，这就是酒文化的独特性。他说，“宣传酒并不仅仅是让人喝我的酒，而是宣传酒的文化。”企业应该具有文化产业的思路。
本次论坛结束后，山东景芝酒业股份有限公司副总经理来安贵代表鲁酒企业向顾晓鸣教授赠送了鲁酒文化展纪念酒。
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编辑：阿兰
