2013年6月，江津酒厂集团又出新品，金江津5年窖藏、8年窖藏为炎炎夏日带来新的惊喜，金江津系列新品酒独具魅力。

　　在集生态酿酒、工业旅游和酒文化展示三大亮点于一体的金江津酿酒生态园，江津酒厂集团“掌门人”李树明跟记者介绍说，新推出的金江津5年窖藏、8年窖藏两款新品，将继续秉承小曲清香古法酿造，采用几江之水，配以特制小曲，再经择时取酒等工艺酿造。原料经过蒸煮、摊晾、下曲、发酵、蒸馏等10多道工序后才装入陶缸，放进宏美酒窖进行5-8年的窖藏，最终成为大家认可的“金江津”窖藏系列酒。

　　什么是窖藏？记者了解到，窖藏是白酒的存储方法，江津酒厂集团将精选出的优质原浆酒，盛入陶缸内，贮藏在其地下酒窖（宏美酒窖）内进行常年储存，让酒分子与陶土表面的元素发生化学反应，去除酒体辛辣邪杂的口味。酒窖的温度要求四季温差不宜过大，必须是冬暖夏凉，通风良好。

　　那窖藏的酒与普通酒有什么区别？李树明指着该集团宏美酒窖6000吨原度基酒告诉记者，由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着酒窖内干湿度适宜的空气,发生着挥发、分子间的缔合、化学变化等三种变化。酒在经过窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，不仅使白酒的刺激性大大减轻，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒就会越绵软、柔和，口感更佳！

　　“除了传统技艺和现代科技，掌握“火候”才是根本。”重庆市唯一一位白酒国家级评委朱丹介绍：“酿酒师想出精品，就必须像厨师炒菜要掌握火候一样，炒过头了则失去了原味和口感；火候不到则半生不熟。”此次推出的金江津5年、8年窖藏两款新品，每一道工序都由经验丰富的员工用最大的能量和热情来完成。江津酒厂集团要求企业产出的每一滴酒不仅要经过繁琐的工序，苛刻的检验，每一个酿酒大师都如“园丁”般看护着美酒，让美酒在和谐的生态环境中自然生长。

　　那这两款新品口感如何？朱丹介绍，此次推出的金江津5年窖藏、8年窖藏，在口感上继续延续“金江津”系列白酒酒质清澈透明、清香、醇和、回甜、尾净等特点，让消费者饮酒后能感受到每一滴酒的醇厚馨香和口感绵甜。

　　据了解，此次推出的金江津5年窖藏、8年窖藏两款新品，口感延续了金江津“原浆酒”的醇和，工艺上延续了“几江牌”的传统工艺，在价格定位上也大打亲民牌，李树明介绍，不管是此次推出的金江津5年窖藏、还是金江津8年窖藏，在售价上均未超过百元，适合婚寿宴、政务商务接待用酒等。

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编辑：阿洁