走进重庆“金柚红”白酒生产车间，只见里面雾气蒸腾，地上摊铺着纯正的高粱，几口蒸锅热气腾腾。工人有的将蒸煮后的高粱捞出来，摊铺在地上冷却，有的将冷却的高粱入窖发酵，有的将发酵的原料铲进蒸锅蒸酒……
　　“我们借鉴国内白酒泰斗型企业五粮液的酿造工艺流程，依附西南大学食品研究院的最新酿造技术，来生产我们的白酒。是垫江县唯一一家获得白酒瓶装许可的企业。”1月15日，“金柚红”百果园酒业公司负责人告诉记者。
　　据悉，该公司采取多元化发展战略，在发展柚子酒的同时，还从事纯粮白酒的生产，由于他们2011年12月获得白酒生产全国工业生产许可证。2012年8月在公司原址新租地24余亩，用于扩建白酒生产车间，白酒将采用四川五粮液酒的生产技术，依附西南大学食品研究院的技术支持，现有白酒生产能力200吨。
　　这位负责人还向记者介绍了他们酿酒的工艺流程：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒和勾兑等。目前生产储存近1年的原酒80余吨，瓶装白酒今年可推向市场。该品牌白酒出身“名门贵族”，上市后估计身价不菲。
　　“为了扩大白酒生产线，我们新建500吨生产能力生产线已立项，预计该项目在2015年建成。”这位负责人透露。

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编辑：阿森