随着旧有体制的没落和白酒产业的调整，中国白酒的格局被逐渐改写。但在老一辈人的心中，“贵酒”的核心代表——董酒所象征的品质、风格是不可替代的，甚至已经成为一种挥之不去的情结。在董酒改制的时间里，很多董酒迷不惜跋山涉水，亲赴遵义购买董酒。2007年,远在海峡对岸的60多岁台湾客人何建中，就专程携夫人来董酒公司买酒。董酒在老一辈人心目中的分量由此可见一斑。但是，深入了解一杯董酒的背后，发现其镶嵌着的国密级的荣耀与老八大名酒的光辉却不是那么简单，愈深入探究愈发现其神秘的价值不可估量。
国密配方：千年传承方得百草神韵
　　“董酒无假酒”，这一酒业市场上公认的论断，来自于根本不能模仿——无论是制造工艺还是配料的神奇。
　　从董酒现存工艺来看，董酒的配方形成历史久远，和中国的医药文化渊源很深。几百种草药加入曲中，非常讲究：在制造大曲和小曲的过程中，分别将100多种中草药磨成粉末，添加进曲中，共同参与发酵过程。这些曲中，有提香的，能增加酒体的香味；有滋补的，能使培养基更有营养，大大增加酒中的微生物种类；还有抑制杂菌繁殖的，都对酒体有利。
　　几百种中草药入曲后，既有中国传统的八大香料，又有若干种极其名贵的药材，成曲后又在酒中参加历练，谁能抵御这种香味?
　　从五十年代末开始，董酒一经恢复生产，就始终占据了名酒的宝座。1963年，成为中国老八大名酒，也使其牢牢占据了“其它香型”的宝座。一直到现在，所有的品酒大师的审评会议上，都不会少了董酒，因为它是无可替代的。
董酒之工艺：最复杂的白酒工艺艳压群雄
　　在中国的众多名酒中，董酒是以配方和工艺双双入选国家机密的。所以，酒江湖上一直有一句话，叫“不喝董酒不懂酒。”
　　在大批酒厂采取现代化方式逐渐抛弃传统制酒方式的时候，贵州省轻工业厅要求董酒不要放弃传统，因为传统的生产方式，包括珍贵的配方才是他们真正的财富，于是董酒传承了传统，即使在粮食短缺的60年代初期，董酒也没有走上勾兑酒那条畸形的道路，而是一直默默维持着自己传统的手艺。
　　不仅配方坚持，制造工艺上的“两大两小，双醅串香”也形成了独到之处。不过，虽然说起来简单，可是仿造者甚多，却无法进入真正的“国密”境界。
　　要弄懂董酒，靠目前的科学仪器，还是不太可能，现代科学也许能分析出来酒的基本的成分，可是还有大量检测不出的微量元素和各种成分。董酒那些独到复杂的特点，只有靠“天人合一”一句话来解释。
董酒之品质：白酒养生的超然境界
　　董酒有三独特：工艺，配方和香气。但是，这几种独特，都是为了造就董酒的品质。
　　《本草纲目》中写有“酒为百药之长”的论述，而白酒泰斗，已经100多岁的秦含章认为：酒与医同源，故酒乃百药之长，酒本身就有养生保健的功效。
　　可是，在当代白酒行业，奉行百草入单传统方式酿造的唯有董酒。传承有谱系的董酒继承了中国白酒的养生真谛，使这种珍贵的酒类具备了独特的保健功效。现代科技也在证明这一点，董酒中含有52种萜烯类物质，这种物质具备抗癌症、抗病毒和抗炎症的功能，以往只在葡萄酒和苹果酒中发现过，在白酒中很少检测到。
董酒之丰富：时间历练出来的白酒
　　好酒不怕储存，好酒需要储存。
　　因为特殊的工艺和配方，多年沉淀的董酒，其内在的芳香物质减少得不多，总酯含量还会增加，芳香特征保持很好；而且，酒精度下降也很少。经过十年存放，酒精度甚至也只下降了0.8度，这样一来，保证了董酒经过存放，风味依然不变的特点。
　　时间给董酒增添了陈香和入口的醇厚度，经过储存的普通董酒，这两年在市场上也是抢手货。
　　尽管“酒要陈的香”这句俗语非常流行，可是许多生产工艺简单的酒类实际上并不值得储存，因为越陈放其损耗的物质越多，香味越淡，只有像董酒这样工艺复杂、内蕴深厚的酒类，才值得陈放。
　　一瓶已经出售的包装完好的1970年代的董酒，售价100余万；而在基酒仓库中，更有一个神奇的陶酒坛，这坛1982年生产出来的董酒，在拍卖会上售价600多万元，神秘的买家不知道是何方人士，但是他将这坛董酒仍然放置在酒库中，以便这坛好酒在酒库中更好地完成陈酿过程。
董酒之发展：品质高于一切
　　1957年复产至1992年，董酒经历了第一次复兴，年销售量突破1万吨，销量稳居全国各大白酒前茅，跻身全国工业500强第323位。
　　上个世纪90年代，董酒开始了漫长而艰巨的改制之路。过程曲折、准备不足的董酒从巅峰滑向低谷。2000年，曾经何等辉煌的董酒渐渐远离了人们的视线，在市场上消失和沉寂了十几年。直到2007年，万祥集团全面收购董酒股权，董酒才第二次踏上了复兴之路。
　　有机会重生，就会想着重上巅峰。重生后的董酒人，并没想一步登天夺回曾经的江湖，也没有急功近利追逐表面的虚荣，而是一如往常般坚持传统、坚守国密，甚至略显低调、沉闷。
　　放慢脚步，让灵魂跟上。对董酒人而言，就是宁可放慢市场的脚步，也不能玷污董酒的品质和灵魂。依照董酒独特的工艺，高梁、小麦、大米等原料要最终变成香浓味美的董酒，至少需要两年的时间。原料经过蒸煮，拌上小曲入小窑，经过15天的发酵，其酒醅在下，铺上来自大窑的香醅，串蒸出基酒，经分级摘酒，入库贮存，贮存期不得少于1年。更关键是香醅。根据传统工艺，烤过酒的小窑酒糟，要拌上大曲入大窑，在大窑封窑发酵1年后，香醅始成。
　　所以，如果严格按传统工艺酿造董酒，董酒每一轮扩大再生产最多只能在上一轮生产规模的基础上扩大50%，而非人们希望的“人有多大胆，就有多大产”。
　　质量的坚守限制了董酒的快速发展，健康饮酒的高度、品位的高端和供应能力的限制决定了终端消费者只能是小众，注定董酒要能耐得住寂寞，才能逐步建立稳定的市场营销网络和稳定的终端消费人群，走上一条更适合董酒发展的道路。
董酒之未来：振翅再高飞
　　经过几年的深入思考和基础建设，董酒已经制定了清晰的发展战略，围绕重点区域和重点经销商做重点投入深耕细作。目前董酒销售网络的铺设基本完成，重塑了市场知名度、认知度和美誉度，团队配置齐全、能力突出，具备了振翅高飞的能力。
　　福兮祸所伏，祸兮福所依。董酒在市场沉寂十多年，损失了消费董酒的市场氛围和一大批忠诚的消费者，但也积累和保留了万吨10年以上原浆基酒库，其中三十年以上的原酒储备超过四千吨，这在酒界是绝无仅有的，是真正的年份长久的原酒，价值不可估量。
　　放眼未来，中高端白酒长期发展前景非常看好。从需求角度来说，未来10年，白酒销量将继续呈现结构性趋势变化，行业由灯形向金字塔结构转变。从竞争的角度来说，行业高壁垒，白酒品牌和老酒需要漫长的历史和时间积累，未来品牌的集中化趋势明显，竞争呈现强者恒强态势。目前，中高端白酒处于垄断竞争阶段，竞争格局仍未完全稳定，老名酒企业和地产酒的高端品牌长期仍有发展机会。
　　“西风烈，长空雁叫霜晨月，霜晨月，马啼声碎，喇叭声咽。雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。一代伟人毛泽东在扭转乾坤、跨过娄山关时，在马背上感慨万千。而今天的董酒又何尝不是“而今迈步从头越”之时。
　　壮哉，中国董酒！

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