在很长一段时间内被人们视为"低档葡萄酒"来源国的意大利，在经历了长期的产业调整之后，其葡萄酒产业最近几年把相当一部分赌注压在了高端葡萄酒产品上。在一股股激昂热情的刺激下，一边是大量涌现的新葡萄酒在摒弃传统，迎合国际品种和国际风格；一边是葡萄酒价格继续以势不可挡之势向上涨。
　　于是，在欧洲经济持续不景气的今天，意大利葡萄酒业面临着一个非常尴尬的局面……
　　从"洗车酒"到高端酒的盲从
　　古罗马雄伟的斗兽场、美丽的水城威尼斯、神奇的比萨斜塔还有达·芬奇笔下的蒙娜丽莎……意大利，这个神秘而典雅的国度,有着令人叹为观止的艺术文化。除此之外，葡萄酒也是意大利人引以为豪的艺术精华。
意大利真是个谜一般的国度，有着数千年葡萄酒的历史。无论是生产，还是出口，以及人均饮用量，意大利葡萄酒均居全球之首。
　　很难具体考证出意大利人是从什么时候开始酿造葡萄酒的，但是在公元前2000年左右的时候，腓尼基人从波斯来到现在意大利南部的阿普利亚（Apulia）地区，这里已经开始种植葡萄和酿造葡萄酒了，并且葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易。
　　据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大到哪就在哪儿种下葡萄。这就是从意大利向欧洲各国传播葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。那一页页的酿酒历史与意大利人的生活有着难以言喻的微妙关系。在意大利，葡萄酒和酒庄比比皆是，几乎每一个地区、每一个酒庄都有着动人的故事。
　　意大利特殊的地形，长长瘦瘦，像一只靴子，从北边山区到南端西西里岛，纬度落差10度，且拥有调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的优良浓厚红葡萄酒和意大利气泡酒等；西北部地区的Piemonte有著名的意大利产区Barbaresco和Barolo；而中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园，这里的葡萄可制成充满生气而柔和的Chianti酒；东北部的Veneto出产经济实惠但是质量优异的Valpolicella和Amarone，是当地已经有上千年历史的传统风格的葡萄酒；而充分享受太阳恩泽的南意大利，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。
　　在意大利，饮酒已成为人们日常生活的一部分。街头巷尾，到处可见豪放地喝着葡萄酒的人们，对于意大利来说，葡萄酒可谓真正意义上的平民消费品。
　　然而讽刺的是，意大利葡萄酒过去并没有像法国酒那样发出灿烂的光辉，不论是在国际市场上的知名度还是销售量，都远不如产酒量居于其后的法国。在过去几十年，意大利一直被人们当作高产低价的葡萄酒的来源国。意大利酒甚至曾经被称作“洗车酒”。
　　究其原因首先是因为，意大利人视喝酒为用餐的一部分，几乎所有的葡萄酒产量都只够供应国内所需而已，消费局限于国内，很少有外销的。
　　在意大利2400万成年人葡萄酒消费群体中，有800万人不是经常饮用，偶尔同朋友小啜占58%，假日里才饮用的占48%，只在饭店就餐时饮用的占45%，其他节日饮用的占18%；另外1600万的庞大消费群体相对来说构成了意大利葡萄酒消费的基础，这些人每天至少饮用一大杯，算起来每天全意大利葡萄酒的消费总量就达到600万升之多！在这1600万消费群体中，有600多万属于葡萄酒爱好者，他们往往根据葡萄酒企业的历史、文化，通过阅读葡萄酒类的专业书籍报纸杂志，到葡萄酒专卖店品尝，甚至有的还亲自到葡萄酒庄园里一边旅游，一边选购。此外，还有部分可以说是葡萄酒的“发烧友”们组织起来各类葡萄酒俱乐部，定期开展品酒会，在一起交流经验，分享饮葡萄酒的乐趣，互相学习葡萄酒的知识。这一群体，更倾向于选择高质量的葡萄酒，构成了葡萄酒高端市场的重要组成部分。
　　到20世纪70年代，除了托斯卡纳（Tuscany）和皮耶迪蒙特（Piedmont）,意大利的其他地区几乎没有出口过上等葡萄酒；而出口的大都是那些大批量生产的散装酒，如tittoria润喉酒。
　　其次，由于一些意大利地方菜的口味较重，意大利酿制的葡萄酒为了与菜色平衡而形成自己的特色，却反而很难与其它国家地区的食物搭配。据说，20世纪中期美国的意大利移民才喝那些很酸的意大利酒。
　　另外，葡萄品种古老、繁杂以及冗长的酒厂和酒的名字使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握起其特性，对意大利葡萄酒的推广产生了负面影响。
　　这样的情况近年来已经有所改变，主要是因为意大利新一代年轻人的饮食习惯有了不同，意大利国内葡萄酒的消费量锐减到过去的一半，自然必须寻求外销。而为了配合外销国际市场的口味，所酿的酒与葡萄品种比例自然也必须有所调整。令人欣慰的是，意大利是个潜在的酿酒乐土，它的100多种特有葡萄品种提供了一个全新的味觉感受范围。从20世纪60年代中期起，大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和一连串的改革措施近年已取得实则成效。再加上每年的大型“Vinitaly”展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，使得意大利的葡萄酒开始饮誉世界，出口量日渐增加，并以其质优价廉的优势受到广大葡萄酒爱好者的欢迎。
　　在意大利葡萄酒的出口取得史无前例的成果的时候，意大利的葡萄酒人尽情享受着成功的快乐，整个业界充斥着乐观、高涨的情绪。但正是这种不断高涨的乐观主义情绪使得意大利葡萄酒商大批投入到高端葡萄酒生产中。一时间，涌现出大量高投入、高成本的新葡萄酒，这些新酒售价十分昂贵，并且价格持续上涨，而另一方面，这些前卫派葡萄酒的酿造风格不顾当地的酿酒传统与土质特征，也根本不考虑消费者饮用时的感受，一味迎合国际标准和风格。
　　然而，他们忽视了这样一个事实：虽然产量极少、质量超凡的葡萄酒可以提升意大利葡萄酒在海外的形象，但这些酒只占意大利葡萄酒出口的3％。事实上，高成本的投入并未给他们带来预期的高利润与好形象。

本文标签：葡萄酒

编辑：阿伟