通过遍布全市的数十家连锁店，“酒便利”正以一种区别于传统烟酒店的模式进行运作。可以说，在目前各种烟酒店业态中，非常接近零售业态本质的并不多。
“喜力啤酒铁金刚5L，荷兰原装进口，独创专利内置式生脾气体压缩系统，泡沫更绵密，畅饮更尽兴。本月活动零售价：278元／桶，买一桶赠330毫升6听。”这是河南宅乐送商贸有限公司开设的“酒便利”连锁店微博促销信息。而笔者得以拜访该公司，也是通过微博前期进行了沟通。
通过遍布全市的数十家连锁店，“酒便利”正以一种区别于传统烟酒店的模式进行运作。可以说，在目前各种烟酒店业态中，最接近零售业态本质的并不多，郑州“酒便利”算一家，而成都的“1919”也算一家。
他们怎么开店？
“如果我们也像其他烟酒店一样需要做团购，酒便利就不需要开设这么多家店面了”，宅乐送公司董事长沈嘉艺女士告诉笔者，截至目前为止，“酒便利”已经在郑州市内开设了33家店而，全部为直营。在郑州烟酒店创新业态中，“酒便利”无疑是独一无二的，不仅因为其店铺数量最多（2012年计划在郑州开到50家），更重要的是其定位比较新颖：店铺就是一个标准的零售店，吸引顾客上门购买或通过店铺送货给顾客，店铺并非传统意义上的形象店或者团购的据点。
而成都杨陵江对其“1919”的定位也是如此，“我们售卖的是零售服务品牌，而不是酒类品牌，连锁店必须依靠连锁品牌才能发展下去”。“产品品牌对我们的贡献夸张一点说几乎为零，我们是通过‘1919’这个服务品牌做业绩的”。据杨陵江介绍，“1919”总部招聘的员工没有一个是做过酒的，他们均是来自于零售系统，有很丰富的零售业从业经验。
既然是要零售服务品牌发展，那么吸引顾客就成为关键点。在这方面，这两个品牌的做法基本可以归结为三点。
第一，通过大量的店铺分别在城市的各个角落，为顾客创造购买的便利，酒便利目前30多个点，基本可以做到一个店覆盖周围两三公里，“1919”在四川近40家，省外95家。“连锁”二字对于他们来说，不仅仅是出于品牌宣传的考虑，更本质的目的是为了消费者购买的便利性。说白了，他们就是一类酒品便利店。由于对店铺数量的追求以及自身独特定位，目前对于“酒便利”来说，最大的困难在于选址，“所谓一店难求”。“酒便利”要求的店铺面积一般在60~100平方米，而这样的店铺要比大面积的店铺更难寻觅，另外还要求考虑店面形象的传播以及周围居民的消费档次。
第二，免费送酒。“酒便利”的口号是：三环内免费送货。“我们有专门的呼叫中心，接到顾客的电话后，会分配给各个零售店，零售店会在20分钟内将酒品送到顾客手中”。据了解，“酒便利”每个店大约5个人左右，他们同时负责配送，在饭点时业务繁忙时也会用钟点工来送酒，送货的基本工具就是电动车，“这非常便利，不怕堵车，所以我们敢提20分钟的口号”。下一步“酒便利”考虑将免费送酒范围扩大到四环内。“1919”的口号则是成都三环之内免费送。
特刊》其专业性足以与任何一家大卖场的DM宣传单媲美，而其独家编辑、出版的《快一周•成都购酒指南》刊物则通过相对专业的文章吸引读者眼球，同时将“1919”的宣传巧妙地融合在内。
他们怎么赢利？
走进这两家品牌连锁店，你会眼前一亮，比起那些大卖场，他们的位置更佳，在装修上也更下成本，更有自己的特色：“酒便利”原木货架，清雅的空间设置；“1919”的装修带点奢华，仿佛咖啡馆。同时，他们的员工是清一色的靓丽年轻人，着装整齐划一，谈吐优雅，分工明确，显然，这样的地方更吸引入去“逛我们已经做过大量的测算，只要规模达到了，盈利自然不是问题”。杨陵江对于这个问题的看法是，“我们追求的是一笔资金的利润，而不是像很多门店那样在乎一瓶酒的利润”，显然这是一种更综合的利润取向。杨陵江还告诉笔者，不能单看每个门店的盈利情况，还有门店背后的“总部”，总部有庞大的人力和管理系统成本。
笔者注意到，除了常见的白酒产品外，“酒便利”还有红酒和高端啤酒，比如本文开头所提及的喜力高端啤酒，而“1919”的红酒陈列更多。白酒的价格比较透明，那么，价格相对不透明的红酒、啤酒的销量如果能够保持相当规模的话，是否也能够产生大量的利润，从而整体上弥补白酒利润不足的问题？另外，他们都声称有自己的“进货渠道”，假如这种渠道的价格更有优势，显然也是其竞争力的构成部分。
从烟酒店这种业态来看，目前专门定位零售店的连锁品牌并不多。据笔者了解，目前形成一定品牌效应的基本就是上述两家。这两家定位鲜明，战略态度也更为坚定，显然都不是心血来潮之为。笔者认为，他们对该烟酒店渠道最有价值的贡献就是另辟蹊径：在大家向全国、向大店扩张的时候，他们立足一个具体的城市，坚定地定位在零售店模式。这本身就是一种很有价值的探索。
不管炯酒店业态有多少种变化，它始终应该是一个零售店，所以这两家店是最接近零售本质的品牌连锁店。零售业的本质是什么？其本质就是要为顾客创造价值。假如要一个公式来计算这种价值的话，应该是：顾客价值=（收益+体验）／价格。零售业就是要为顾客创造价值，要想放大顾客价值，必须让分母变小，让分子变大。“酒便利”做的工作始终是围绕着这个要点，不断地增加顾客服务，而尽量压低价格，零售业巨头沃尔玛的口号很平实，就四个字：天天平价。
在这条道路上，我们期待着有更多的投资者加入，期待着更多的体会和经验！
本文标签：烟酒店
编辑：阿喃
