迎驾贡酒，徽酒冠军，淮河名酒带上最为璀璨的明珠之一。大别山良好的生态环境、69道原生态传统酿造工序、甘甜爽口的优质山泉水、华东地区最大的原酒储藏生基地，四大独有优势齐聚佛子岭，2000年酿技艺的传承，绝无仅有的自然环境，成就了一段生态传奇，更为国人酿制出一瓶款待宾朋和国际友人的甘醇美酒——迎驾贡酒。
　　生态迎驾　四大优势催生醇美佳酿
　　霍山县佛子岭水库风景区，依山傍水，风光旖旎，初春的柔风轻轻拂过迎驾酒厂前的湖面，掠过水上的轻舟，荡起圈圈涟漪，让人感觉身处画中。伴着和风，同行的安徽迎驾集团企划部唐世云部长滔滔不绝地为笔者讲述着催生迎驾佳酿的四大因素，让人如痴如醉——
　　生态产区（环境）：产区好，产品才好。迎驾贡酒生态年份酒酿造生产基地地处“世界名酒带”北纬30度线上（中国的茅台和五粮液厂区均位于这一神奇曲线上）的安徽霍山县，位于大别山北麓，紧邻新中国第一坝——佛子岭水库。气候温暖、湿润，年均气温15℃。降水丰沛，年均降雨量1400mm。森林覆盖率71.9%，生态环境零污染，是“国家级地质公园”和“国家4A风景区”，我国中西部唯一的国家级生态县。迎驾贡酒被国家质检总局认定为“国家地理标志保护产品”。
　　山泉剐水（水源）：水，为酒之血，好水酿好酒。迎驾贡酒的酿造用水全部采用国家一级饮用水源保护区内优质无污染大别山活泉剐水，水质清澈透明、入口甜润，含有丰富的锶、硒、锌等多种有益于酿酒的微量元素，水的硬度在1mg/L以下，PH值中性偏碱，被称为天然“剐水””——健康之水，是中纬度名酒带育佳酿之首选。
　　绿色五粮（原料）：粮,为酒之精。迎驾贡酒精选绿色优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，用传统五粮工艺酿造，摘取高粱之清香味正、大米之醇和甘甜、糯米之纯厚味浓、玉米之味含冲香、小麦之曲香浓郁，形成了浓郁的复合型香气，弥补了单粮酿酒风味单一、口感偏颇之不足。真正集五粮之精华、融五谷之醇香。
　　传统酿造（工艺）：迎驾贡酒以小麦、高粱、大米、玉米、糯米和山泉水为原料，用偏高温大曲——“包包曲”为糖化发酵剂，泥池老窖，120天多轮发酵，师遵古法酿造，传承五粮工艺，从原料萃取到成品酒的出厂，历经69道传统酿造工序，保证了每一瓶迎驾贡酒生态年份酒的原汁原味，自然天成。迎驾传统酿造工艺被认定为“非物质文化遗产”。
　　文化迎驾　美酒诱发武帝惊世一叹
　　一杯美酒，背后一定蕴藏着丰富的文化因子。2000年酿造工艺的不断代传承，造就了现在的“国人第一迎宾酒”。
　　公元前106年，汉武帝刘彻南巡前往庐江郡潜县（今霍山）祭祀南岳。武帝在六安王刘庆等六安王国官员的陪同下，乘龙舟逆淠水而上。晌午时分，船绕过两个山嘴，河面遽然开阔。武帝闻到清爽的河风中夹杂着一阵阵酒香。他叫来刘庆问道：“何来酒香？”刘庆忙答：“应是从左前方槽坊村飘过来的。臣知村上有大小槽坊十多家，以殷家槽坊所酿之酒为佳，远近闻名。每年秋冬之交，臣都要差人不远百里去殷家槽坊买酒。”
　　不多时，船行至一个大码头落锚停下。武帝上岸，只见庐江郡守率潜县县令等一班官员跪倒一片，口中齐呼“恭迎圣上大驾光临！”武帝龙颜大悦。但见一黄衫女子手捧酒樽飘然来到武帝面前。此女生得齿白唇红，面若桃花，体态窈窕，清丽可人。武帝不禁看到出神，郡守禀道：“潜地素产美酒，臣以殷家槽坊百年陈酿为圣上接风洗尘。”武帝接过酒来一饮而尽，连声赞叹：“果然好酒，好酒。”晚间百官宴请武帝亦饮此酒，席间武帝执樽问道：“如此美酒，尔等为何不进贡？”县令慌忙跪地道：“臣知罪。以后定当年年进贡。”由此，殷家槽坊所产之酒就成为贡品，名字也改为迎驾贡酒。
　　此后，唐代诗仙李白饮后也曾发出：“饮迎驾贡酒，则声价十倍”的感叹。迎驾美酒发展至今，现任迎驾集团董事长打出了迎宾文化、汉文化、生态文化，把迎驾品牌和中国酒文化结合起来，着力诉求“国人的迎宾酒”，为迎驾贡的迎宾文化再添了一抹喜庆的色彩。
　　科技迎驾　生态美酒蕴藏科技基因
　　在民间，迎驾贡酒一直流传着“甜丝丝、香喷喷，三两量、喝半斤，多喝点、不伤身”的谚语，这得益于以迎驾集团董事长、中国酿酒大师倪永培依靠自身的科研力量，带领技术人员做了大量的实验，通过调整原料配比、调整工艺流程、优化勾调工艺等成功地解决了迎驾酒“低醉酒度”课题。由此可见，迎驾贡酒身上还蕴藏着丰富的科技基因。
　　倪永培认为，白酒是传统产业，更应该是一种生物科技产业。在此理念的引导下，他加大对酿酒的科研投入和技术人才的培养，用科技提高酿酒水平。公司设立了科技中心、省级企业技术中心、博士后工作站等科研机构，并先后添置大量的先进检验设备，引进了先进的生产线及酒处理系统等高端设备，引入和培养了一批适用科研人才。他领衔研发的“浓香型大曲酒多粮生产技术”被评为“安徽省重大合理化建议和技术改进成果项目”，“活性炭复合多元膜白酒处理工艺”项目获得省科技成果鉴定，并分获省、市科技进步奖。他牵头对迎驾多粮酿造工艺进行总结、规范，定型为69道工序，使曲酒酿造技术和水平达到稳步提高。
　　在业界，倪永培是最早提出“生态酿酒”概念的人之一，并一直践行“生态酿酒”的精神。他致力于找出生态环境、微生物、工艺、原料和白酒产品的有机联系和内在逻辑关系，用生态产区、山泉剐水、五粮工艺、低温窖藏来酿造生态好酒。迎驾生态酿酒的理念和成效，受到四川大学胡永松教授的高度评价。
　　豪迈迎驾　“双百工程”衍生名酒气质
　　近年来稳扎稳打的迎驾贡酒，一直保持着良好的增长势头，销售业绩位居安徽白酒界之首、全国白酒行业前15强，并连续14年成为六安市第一纳税大户。如此强劲的势头，使得迎驾人上上下下都产生了更进一步的念头。笔者在采访中了解到，在迎驾集团“十二五”规划中要实施“双百工程”：“十二五”期间，迎驾集团将以产业升级、转变发展方式为主线，以技术创新、营销创新为动力，建设资源节约型、环境友好型、和谐稳定型、多元发展型的大型企业集团，实现经营效益逐年提高，成功进入资本市场，实现“双百工程”宏伟蓝图，即实现销售额100亿元，打造百年迎驾品牌，跻身全国白酒前六强。
　　为实现“双百工程”，迎驾集团将从四个方面入手，加快向全国化进程。一是科学布局，充分规划，实行攻得下、守得稳的全国化市场开发战略，以安徽为中心，重点发展江苏、湖北、江西、浙江、河南、山东等周边板块市场，最终形成“立足华东、面向全国”市场占有模式。二是加快与酒相关产业发展。目前，迎驾集团的彩印、五金、玻璃等在全国占有了一定的地位，还须加快发展速度。三是实现企业上市，目前正在实际操作中。四是加强企业文化建设。迎驾集团不仅注重当前的发展，更要打造“百年迎驾”品牌，这是迎驾未来企业文化的支撑点。正如倪永培所说的那样：一个企业，只有硬实力、软实力一起做，才能做大做强，才会散发出真正的名酒气质。

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编辑：阿喃